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    煮面條水溫你選冷還是熱

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    煮面條水溫你選冷還是熱

    發布日期:2021-07-02 作者: 點擊:

    煮不同類型的面條怎么確定是冷水還是熱水呢?湖北金銀豐食品有限公司從下面幾點告訴你該怎么選擇:


    湖北金銀豐食品有限公司


    1:把冷水或溫水放到鍋里

    我們說的面條有兩種,一種是干面條,一種是濕面條,由于面條不同,煮的水溫也不同。濕面條要把熱水放到鍋里,但不能直接煮。要在水里放點醋。這是為了減少面的堿性。這樣做的面條口感好,面條更白,濕面條一般煮3.5分鐘的口感。

    干面條用溫水下鍋,熬到水煮開的時候把面條撒在鍋里(這時水溫約70~80度),然后用筷子朝一個方向慢慢攪拌,面條不粘,煮出來的面特別有筋味。把開水放到鍋里,面條在鍋里不停地翻滾,互相摩擦。這樣煮面條的話,外面經常粘,心有點硬,湯也粘。干面條通常煮五分鐘吃。

    2:多加材料

    煮面條的時候要加一勺鹽,防止粘鍋。這種方法非常有效,加鹽可以增加底部味道,進一步加強面條,還有一個好處就是防止鍋溢出。

    3:點水和過水

    煮面條的時候,我們不能一直煮,一直煮雖然也熟,但內外受熱不均勻,面條外面會變軟,里面可能還有夾心,面的水會混濁,面條會變得粘稠,所以當水再次沸騰的時候,我們要加入適量的涼水,這個過程就叫“點水”,點水的目的是面條不夾生、更筋道,面湯更清澈。否則面條容易結塊,影響面條的口感。

    看完本篇文章你準備怎么用冷水煮面條還是熱水呢?希望本文對你有幫助。

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