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    面條廠家論面條的進化

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    面條廠家論面條的進化

    發布日期:2021-03-17 作者: 點擊:

    面條深受各國人民喜愛。湖北面條廠家說起面條的歷史,中國、阿拉伯以及意大利都可謂源遠流長。但翻開歷史書,人類關于面條的早期文字記錄,還是在中國的東漢時期。加上考古實物佐證,中國出土比較早的面條以粟制成,距今超過4000年,面條的起源地當屬中國無疑。


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    今天的面條可謂種類繁多。根據面條粗細、質地、調味以及制作方法的不同,僅在中國各地,面條品種就數以千計。相比之下,面條在古代種類并沒有這么豐富。事實上,面條剛剛誕生時,不但與今天人們印象里的形象大相徑庭,甚至連名字都不叫"面條"。

    在漢代、魏晉時期,用水和面粉做成的食品均稱為"餅"。劉熙《釋名》中有云:"餅,并也,溲面使合并也。"所以,面條誕生之初,早期被稱作"餅"、"煮餅"、"湯餅"、"水溲餅"等。"湯餅"的作法,是將面粉加水調和攪拌后搓成餅,再用水煮食,類似于面片湯。后來,"餅"變為"條","條"再變細、變長,才面條的形象才逐漸定型。直到南宋,"面條"一詞才正式通用。

    由于古代衛生條件有限,煮沸后方食用的面條相對極為潔凈,不易引起疾病,再加上面條制作簡單、食用方便、味道鮮美,因而深受大眾歡迎。在盛唐時代,冬天吃"湯餅"、夏天吃"冷淘"(相當于今天的涼面),甚至是宮廷常例。

    隨著歷史發展,面條在流傳中花樣日漸繁多。搟面、削面、撥面、抿面、搓面、拉面、壓面等制作方法層出不窮;冷淘、溫淘、素面、煎面等烹飪手法令人嘆為觀止。元代,可以長期保存的"掛面"出現;明代,技藝高超的"抻面"出現;清代乾隆年間,現代方便面的前身--"伊府面"誕生。作為一款承載數千年歷史的傳統美食,面條未來還將在現代食品科技的幫助下,不斷帶給人們更多的驚喜!

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