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    手工干面條的生產步驟

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    手工干面條的生產步驟

    發布日期:2020-04-17 作者: 點擊:

    面條生產公司這就為大家詳細分享手工面條的生產步驟:

    1)要制作面條,在春季和秋季每公斤面粉中放約50克鹽,而在夏季則放約60克鹽。 冬天放入30至40克,首先將食用鹽溶解在鹽水

    中,然后將其混合到面條中。 揉面條時,面條不能太硬或太軟,必須反復揉捏。 直到手不粘手,水盆才不粘手。

    2)喚醒面團,將面團放置20分鐘;

    3)盤條,將混合好的面團放在平坦的桌子上,用鋒利的刀將面團切成直徑約3厘米的圓形條。 不斷劃刻,不停在中間,然后用手反復扭曲以形成直徑為1-2厘米的圓形條。 然后將其逐層放入盆中,然后放入食用油(每公斤10克)以防止條帶之間粘連。 不要用面粉代替食用油,否則面條看起來會很粗糙。;


    面條生產公司

    4)繞條,并用一根手指粗的手擰緊兩根65厘米長的竹串。 將鍍好的面條包在竹上。 直到竹已滿。 串和串之間的距離是35厘米。 拉條時要用力均勻。通常情況下,兩根竹簽可以在1分鐘內包好。 每兩個竹串可以包裹大約3公斤的面條。

    5)其次,將面條醒來,將包裹的面條放入發酵罐中,然后發酵,通常持續30分鐘。 如果溫度低,則可以延長至50分鐘; 如果溫度很高,則可能需要20分鐘。

    6)拉條,拉伸時緩慢均勻地伸展,達到80厘米左右;

    7)將面條醒來三遍,將面條翻倍至80,然后再次放入發酵罐中,通常需要30分鐘;

    8)抬起桿子,將面條從發酵罐中取出,并將其放在2米高的架子上;

    9)延長面條兩次,然后將面條從架子上垂直拉到1.80米長,風干;

    10)放下桿并除去干燥的空心表面;

    11)按照要求的規格包裝,切割和包裝;

    本文網址:http://www.is4steelna.com/news/448.html

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