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    什么是石磨面粉?

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    什么是石磨面粉?

    發布日期:2018-08-28 作者: 點擊:

    什么是石磨面粉?和面條生產公司的小編簡單了解一下。


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    石磨面粉,就是用傳統石磨(石磨轉速20轉/分)加工出來沒有添加劑的面粉。低速研磨,低溫加工,不會破壞小麥中的營養物質,因此石磨面粉很大程度地保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1.B2等各種營養物質,特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。


    它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結構,無需任何添加劑,在煮面的時候,石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色,而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。因此,石磨面粉保留了小麥的原汁原味,用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養價值更高,是綠色的健康食品。


    而傳統石磨則是由上下兩個經過千錘百煉、釬削斧刻的圓石做成,兩扇都是具有厚度的大石塊所雕鑿成扁圓柱形,在兩扇圓盤鑿出一道道斜紋,叫磨齒。石磨磨齒制作是一項專業性很強的復雜技術,其合理、自然、科學的設計特征,要手工調制,它的角度、尺寸、間隙是一些現代化工具不可替代的。


    顏色略微發黃的原色面粉營養價值更高。原色面粉之所發黃是因為其中保留了大量的B族維生素。

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